Nom du blog :
poukette
Description du blog :
♥L'autisme de mon enfant♥.
____(¯`°v°`¯)
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Catégorie :
Blog Santé
Date de création :
25.02.2007
Dernière mise à jour :
09.07.2008
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Posté le 25.03.2008 par poukette
Aliments à privilégier
Les personnes intolérantes au gluten doivent baser leur alimentation sur des produits frais non préparés et cuisiner elles-mêmes de préférence leurs viandes, volailles et poissons. Les fruits et les légumes frais, le lait, le fromage et les jus de fruits frais à 100 % ne contiennent aucune trace de gluten et ils peuvent être consommés sans contre-indication.
Les pains faits à base de farine de pomme de terre, de maïs, de riz, de marante ou de soya sont recommandés. Pour lier les sauces, il est suggéré d'utiliser le tapioca, la farine de maïs, de riz ou de soja et de remplacer la farine de blé, dans certaines recettes, par de la farine de riz, de pois chiches ou de pomme de terre. De plus, on conseille d'utiliser l'huile d'olive comme huile de cuisson et d'augmenter la consommation de choux, d'ail, d'oignons et de gingembre.
Les produits proscrits peuvent être remplacés par les pommes de terre, les légumineuses, le riz, le maïs, les noix ou par les produits suivants :
- beurre
- bicarbonate de sodium
- céréales de riz soufflé
- essence de vanille
- fines herbes
- fruits séchés
- graines de sésame
- millet*
- œufs
- sarrasin*
- tofu
- vinaigre de cidre blanc, de riz ou de vin.
* Certains intolérants au gluten présentent une réaction au millet ou au sarrasin.
Plusieurs substituts de produits proscrits, comme la farine, le pain, les gâteaux, les biscuits et les pâtes, sont vendus dans des boutiques spécialisées et sont destinés particulièrement aux personnes intolérantes au gluten. Cette alternative permet à plusieurs, et surtout aux enfants, de mieux supporter cette maladie.
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